El sábado 3 y domingo 4 de mayo de 2025, el Hipódromo de Palermo volverá a vestirse de aromas a carbón y masa dorada una nueva edición del Festival del Asado y la Empanada. Con entrada libre y gratuita, la feria reunirá 32 puestos y food trucks que ofrecen desde el clásico choripán hasta empanadas regionales, helados artesanales y tragos para maridar cada bocado.
En cada vuelta de carbón, el asado despliega su poder de convocatoria: la res se ofrece en sus cortes más nobles —vacío de carne tersa, entrañas jugosas, colita de cuadril firme y matambre que cruje al primer mordisco—, mientras que las achuras aportan su carácter atrevido con mollejas suaves, chinchulines crujientes, riñones y chorizos de sazón intensa, incluso morcillas que recuerdan el abrazo terroso del interior del país.
Para quienes buscan un giro sofisticado, las pamplonas rellenas, la bondiola bien grasa y los costillares ahumados revelan matices extraordinarios, y no faltan las carnes marinadas que invitan a experimentar sabores menos tradicionales.
Y en el corazón de la feria, el choripán al punto exacto de carbón corona la experiencia: cada bocado se acompaña de chimichurri fresco, salsa criolla vibrante o aderezos de autor, dejando al comensal la libertad de darle su sello personal a este rito que, más que un plato, es la esencia colectiva del asado argentino.
Los 32 puestos que participan
- Aloha
- Almíbar (Aperol y Cynar)
- Cinzano (Vermú)
- AntiGourmet
- Asado Campero
- Club Asador
- Cocelia
- Cremolatti (Helado)
- Distrito Chori
- El Hornero
- Fierro
- Isla Negra (Chocolates artesanales)
- Jordanas
- La Leñita
- La Magia Flaco
- Leble (Pastelería)
- Lo de Gauna
- Motofeca (Cafetería)
- No es Soberbia
- Patrón Charcutería
- Riki Cocinero
- Rabieta (Cerveza artesanal)
- Shappa
- Taproom (Tragos tirados)
- The Black
- Two Churros (Churros)
- Tres Fuegos, Cocina de Raíz
- Valle del Indio (Vinos)
- Viejo Patrón
- Yemas del Uruguay (Dulces regionales)
- 1980
- Todo Brasas
Un viaje por las empanadas de todo el país
La diversidad regional se plasma en la masa y el relleno de las empanadas:
- Salta: carne cortada a cuchillo, papa, huevo duro, verdeo y especias.
- Tucumán: matambre vacuno con pasas de uva, horneadas para un acabado dorado.
- Jujuy: carne con arvejas y ají molido, un clásico del norte.
- La Rioja: pequeñas, jugosas, rellenas con carne de cuadril.
- San Juan: fritas o al horno, con tomate pelado y ajo.
- La Pampa: morrón y huevo duro, en su versión tradicional.
- Chubut y Santa Cruz: cordero patagónico como ingrediente estrella.
- Santiago del Estero: carne precocida sazonada con pimentón dulce, comino y orégano.
- Litoral: pescado de río, quesos, ciruelas y salsa blanca.
- Mendoza: tamaño generoso, masa barnizada con huevo para un brillo intenso.
Bebidas para todos los gustos
Maridar cada opción con la bebida adecuada es clave:
- Vinos mendocinos de Bodega Valle del Indio: Alma Criolla, Akila y Kasañandú (Malbec, Cabernet).
- Cervezas artesanales Rabieta: Golden, Irish Red Ale, IPA, Red IPA, Honey, Fresh Lager y Dry Stout.
- Tragos clásicos: fernet, vermú, Aperol y Cynar, servidos en el Taproom oficial.
Cuándo y dónde
- Cuándo: sábado 3 y domingo 4 de mayo.
- Horario: de 12 a 23 hs.
- Dónde: Hipódromo de Palermo (Av. Del Libertador 4100, entre Dorrego y Olleros, CABA).
- Entrada: libre y gratuita.
Cómo llegar al Hipódromo de Palermo
- Subte línea D: estación Plaza Italia, a unos 10 minutos a pie.
- Tren San Martín: estación Palermo, a 1 km del acceso principal.
- Colectivos: líneas 15, 29, 34, 63 y 130 con parada sobre Libertador.
Quien prefiera dos ruedas puede estacionar la bicicleta en la estación Ecobici ubicada en la cabecera norte del Hipódromo. En auto o remis, el ingreso recomendado es por Dorrego, donde hay estacionamiento habilitado en las inmediaciones.
