Saladillo/BA. La Municipalidad de Saladillo informó el inicio del ciclo de formación sobre elaboración, producción y comercialización de conservas saladas, una propuesta que se desarrolla en el Instituto Superior de Formación Técnica N.º 135 mediante un trabajo articulado entre el establecimiento educativo, el municipio y el INTA Saladillo.
La capacitación está orientada a emprendedores, productores y vecinos interesados en adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la elaboración segura de conservas saladas, promoviendo el agregado de valor a la producción local y fortaleciendo el desarrollo de emprendimientos alimenticios en la comunidad.
Del primer encuentro participaron la secretaria de Desarrollo Local, Victoria Irañeta; la directora de Bromatología y Zoonosis, Soledad Galíndez; la técnica del INTA Saladillo, Rosana Nogareda; y la capacitadora de la Municipalidad de Saladillo, Josefina Alanis.
La jornada inaugural contó con la participación de alrededor de 30 asistentes, quienes comenzaron a abordar los contenidos previstos para esta instancia de formación. El curso contempla un total de tres encuentros, por lo que aún restan dos jornadas para completar el proceso de capacitación.
A lo largo del ciclo se trabajará sobre procesos de elaboración, buenas prácticas de manufactura, normas de higiene, utilización de autoclave, seguridad alimentaria, métodos de conservación y estrategias de comercialización de productos.
Desde el municipio destacaron la importancia de generar espacios de capacitación que favorezcan el desarrollo local, fortaleciendo el trabajo conjunto con instituciones educativas y organismos técnicos para brindar nuevas herramientas y oportunidades de crecimiento a emprendedores y productores de Saladillo.
